隨著全球氣溫不斷上升，韓國傳統(tǒng)美食泡菜正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。由于白菜適宜在涼爽環(huán)境下生長，而韓國酷暑天氣增加，導(dǎo)致白菜質(zhì)量下降、產(chǎn)量銳減?？茖W(xué)家預(yù)測，未來韓國高寒地區(qū)白菜種植面積將大幅減少，甚至可能無法種植。

面對這一困境，韓國泡菜產(chǎn)業(yè)不得不依賴進(jìn)口，而中國成為其主要來源。數(shù)據(jù)顯示，去年韓國進(jìn)口泡菜近29萬噸，其中大部分來自中國。今年前七個(gè)月，韓國泡菜進(jìn)口額再創(chuàng)新高，價(jià)格優(yōu)勢是主要原因。中國泡菜單價(jià)遠(yuǎn)低于韓國本土生產(chǎn)，使得商家和普通消費(fèi)者紛紛轉(zhuǎn)向進(jìn)口產(chǎn)品。

韓國食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)部人士表示，隨著高通脹和物價(jià)上漲，進(jìn)口泡菜已成為餐飲業(yè)和消費(fèi)者降低成本的重要選擇。